Uby livre avec son N°3 un vin blanc fidèle à l'appellation Côtes de Gascogne, située dans Sud-Ouest. Le millésime 2024 marque ce vin de son empreinte. Issu de Sauvignon, Colombard, il dévoile la richesse aromatique du terroir. Selon le référentiel de l'appellation, il atteindra son apogée entre 2025 et 2026.